Zubereitung:

Boden:
Eiweiß mit Wasser steif schlagen und dabei Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Stärke mischen und unterheben. Den Teig in eine mit MANZ Backfolie ausgelegte 26er MANZ Tortenform geben.
Den Boden auskühlen lassen und anschließend den erkalteten Boden 1 x waagerecht durchneiden. Um den untersten Boden einen Tortenring stellen.
Preiselbeer-Kompott darauf geben.
Marzipan in zwei Stücke á  200 g teilen und jeweils zwischen Backpapier Marzipandecken mit 26 cm ⌀ ausrollen und eine auf das Kompott legen.
Füllung:
Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Lebkuchen zerbröseln und unterheben. Die Gelatine einweichen, auflösen. 2 EL Creme in die aufgelöste Gelatine einrühren. Anschließend die Masse in die übrige Creme rühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Creme auf die Marzipandecke streichen. Den zweiten Boden auflegen und den Rest der Creme darauf verstreichen. Mit der zweiten Marzipandecke bedecken und die Torte für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte nach Belieben verzieren.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 40 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 40 Minuten backen.