Zubereitung:

Boden: Zucker, Eier und Salz unter Rühren in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen und dann aufschlagen. Weizenmehl, Stärke und Lebkuchengewürz sieben und zusammen mit den Nüssen unterheben. Anschließend Kakaopulver mit Wasser vermischen und vorsichtig unterheben Den Boden auskühlen lassen und zweimal durchschneiden. Für die Glühwein-Sahne-Torte werden zwei Böden benötigt, einer kann für andere Torten eingefroren werden. Kirschfüllung: Zucker in einem Topf karamellisieren, mit 150 g Kirschsaft ablöschen und aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Stärke und weitere 25 g Kirschsaft in die kochende Flüssigkeit einrühren. Anschließend die Kirschen zugeben und kurz verrühren. Sahnefüllung: Glühwein mit Zucker auf ca. 60°C erwärmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in die warme Glühwein-Zucker-Mischung einziehen und abkühlen lassen. Sahne aufschlagen und in drei Etappen vorsichtig unter die Masse heben. Einen Tortenboden in einen Tortenring setzen und tränken (zum Tränken kann man Glühwein mit etwas Zucker vermischen). Anschließend die Kirschfüllung und die Hälfte der Sahne auf den Boden geben und den zweiten Tortenboden darauf legen, tränken und die restliche Sahne darauf verteilen. Zum Durchkühlen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 600 g Sahne aufschlagen und die Torte damit einstreichen und nach Belieben verzieren.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Oberhitze auf 170°C und Unterhitze auf 160°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 35 Minuten backen.