1 kg mehligkochende Kartoffeln ; 2 EL Wasser; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Majoran; 4 Eigelb ; Salz; geriebener Muskat ; 450 g Mehl ; 100 g Butter
Zubereitung:
Die mehligkochende Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. In die Kombipfanne ca. 2 EL Wasser geben, die Kartoffeln dazugeben und mit dem Deckel verschließen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Majoran Blättchen abzupfen und fein hacken.
Die heißen Kartoffeln durch eine Presse drücken und etwas ausdampfen lassen.
Eigelb mit den gehackten Kräutern, Salz, geriebenem Muskat und Mehl verkneten.
Kleine Teigstücke mit beiden Händen und etwas Mehl schupfen. Die Nudeln ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser sieden, dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Butter in der heißen Kombipfanne erhitzen und die Nudeln darin anbraten.
Backvorgang:
Abschirmbleche bleiben im Ofen.
Den MANZ-Backofen auf 140°C vorheizen, die Kombipfanne in den Ofen stellen und min. 50 Minuten garen.
