MANZ Backtechnik

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Glutenfreier Rührknüller
Buchweizenbrot gerührt (1 kg Kastenbrot)

Zutaten:

30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Leinsamen ; 20 g Sesam; 20 g Öl ; 20 g Hefe ; 30 g Zuckerrübensirup oder Honig ; 100 g Naturjoghurt ; 400 g Wasser ; Saaten; 500 g Buchweizenmehl

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam, Öl, Hefe, Zuckerrübensirup oder Honig, Naturjoghurt, Wasser und Saaten mit einem Rührlöffel vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Buchweizenmehl hinzufügen und den Teig kräftig verrühren. 30 Minuten gehen lassen und nochmal gut durchrühren. Eine MANZ Kasten-Backform gut fetten und mit Saaten ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und ca. 45 - 60 Minuten gut aufgehen lassen, dann mit etwas Wasser besprühen und backen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 240°C vorheizen. Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen stellen, gleichzeitig die Temperatur auf 210°C reduzieren und 60 Minuten backen

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 210°C vorheizen. Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen stellen, gleichzeitig die Oberhitze auf 240°C erhöhen, mit der Vapor-Funktion oder einer Sprühflasche etwas Dampf geben und 60 Minuten backen.

Glutenfreier RührknüllerBuchweizenbrot gerührt (1 kg Kastenbrot)

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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Buchweizenbrot gerührt (1 kg Kastenbrot)