MANZ Backtechnik

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Chicorée gratiniert in Tomatensoße
(Edgar Engst) für 4 Personen

Zutaten:

1 Bund Lauchzwiebeln, 4 Stück Chicorée (à 150 g), 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 500 g Tomaten, Zucker, 100 g geriebenen Gouda, 100 g Hüttenkäse

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen, waschen und schneiden. Chicorée putzen, waschen, längs halbieren und Strunk keilförmig herausschneiden. Olivenöl in die heiße Pfanne geben, erhitzen und Chicorée darin rund herum 2 - 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, häuten und entkernen. Die Lauchringe mit etwas Öl anbraten, Tomaten zugeben, unter Rühren kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gouda mit Hüttenkäse mischen. Den Chicorée in die Soße legen und mit dem Käse bedecken.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 250°C vorheizen und die Kombipfanne gleich mit in den Ofen stellen. Die Kombipfanne mit dem Gratin in den Ofen stellen, gleichzeitig die Temperatur auf 200°C reduzieren und 12 - 15 Minuten überbacken.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 250°C vorheizen und die Kombipfanne gleich mit in den Ofen stellen. Die Kombipfanne mit dem Gratin in den Ofen stellen, gleichzeitig die Temperatur auf 200°C reduzieren und 12 - 15 Minuten backen.

Tipp:

Legen Sie eine Dauerbackfolie auf die Backplatte, um diese vor Kratzern zu schützen.