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Sauerteig Teil 1
Anstellgut
Zutaten:
90 g frisch gemahlenes Roggenmehl, 90 g Wasser (Zimmertemperatur)Zubereitung:
1. Tag morgens:30 g frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl mit
30 g Wasser (Zimmertemperatur) verrühren und mit einem Deckel gut verschließen.
1. Tag abends:
umrühren und wieder verschließen.
2. Tag morgens:
30 g frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl und
30 g Wasser (Zimmertemperatur) hinzufügen und verrühren. Mit dem Deckel verschließen.
2. Tag abends: umrühren und wieder verschließen.
3. Tag morgens:
30 g frisch gemahlenes Roggenvollkornmehl und
30 g Wasser (Zimmertemperatur) hinzufügen und verrühren. Mit dem Deckel verschließen.
3. Tag abends: umrühren und wieder verschließen.
