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Quinoa-Risotto
(Für eine MANZ Kombipfanne)
Zutaten:
100 g Cashewkerne, 250 g Quinoa, 600 ml Gemüsebrühe, 300 g Zucchini, 300 g Möhren, 100 g Cashewkerne (geröstet), 100 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Curry, KurkumaZubereitung:
Cashewkerne in der heißen Kombipfanne ohne Fett bei ca. 200°C ca. 5-8 Minuten rösten.Quinoa waschen und in der Gemüsebrühe in der geschlossenen Kombipfanne 40 Minuten bei 150°C garen.
Zucchini und Möhren fein würfeln, mit den Cashewkernen und dem Parmesan unter den Quinoa heben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma würzen und bei 150°C ca. 20-25 Minuten garen.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit Zitronenscheiben garnieren.
