manz-backtechnik.de/rezepte
Vollkorn Rhabarberkuchen mit feinem Mandelguss
Zutaten:
550 g Weizen 2 TL Weinsteinbackpulver 250 g Butter 250 g Akazienhonig 1 Ei 1 Msp. Vanille 1 TL Zitronenschale 1500 g RhabarberGuss 100 g Akazienhonig 5 Eier 150 g Mandeln 50 g Weizenvollkornmehl ½ TL Zimt
Zubereitung:
Den Weizen fein mahlen und mit dem Weinsteinbackpulver mischen. Butter, Akazienhonig, Ei, Vanille und Zitronenschale zum Vollkornmehl geben und zu einem Mürbteig verarbeiten.Den Teig ruhen lassen und währenddessen den Rhabarber säubern und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Den Mürbteig auf einem gefetteten MANZ Backblech ausrollen, den Rhabarber darauf verteilen.
Guss: Akazienhonig zusammen mit den Eiern schaumig schlagen. Die Mandeln fein mahlen, mit Weizenvollkornmehl und Zimt unter die Eimasse rühren und über den vorgebackenen Kuchen streichen.
Backvorgang:
Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 200°C vorheizen. Das MANZ Blech in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten vorbacken.Guss auf dem Kuchen verteilen
Etwa 20 - 25 Minuten bei 180°C goldbraun fertig backen.
Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):
Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 160°C vorheizen. Das MANZ Blech in den vorgeheizten Backofen stellen, gleichzeitig die Oberhitze auf 180°C erhöhen und 15 Minuten backen.Guss auf dem Kuchen verteilen
Etwa 20 - 25 Minuten bei 160°C goldbraun fertig backen.
