MANZ Backtechnik

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Glutenfreie Quarkbrötchen

Zutaten:

180 g Kartoffelmehl, 100 g Buchweizenmehl, 5 g Flohsamenschalenpulver, 23 g Backpulver, 5 g Salz, 500 g Quark
Wasser Saaten

Zubereitung:

Kartoffelmehl, Buchweizenmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz mischen und mit Quark zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
Auf einem MANZ Backbrett 3-5 cm dick rund ausrollen und mit einer nassen Teigkarte in 8 Dreiecke teilen. Die Teigstücke leicht mit Wasser besprühen, mit nassen Händen in Saaten wälzen. Anschließend auf ein Backblech mit Folie setzen, nochmals mit Wasser besprühen und backen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 200°C vorheizen. Die Brötchen in den vorgeheizten Backofen direkt auf die Backplatte schieben und bei gleicher Hitze ca. 20 - 30 Minuten backen

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 180°C vorheizen. Die Brötchen in den vorgeheizten Backofen direkt auf die Backplatte schieben, gleichzeitig die Oberhitze auf 200°c erhöhen, mit der Vapor-Funktion oder einer Sprühflasche etwas Dampf geben und ca. 20 - 30 Minuten backen.

Glutenfreie Quarkbrötchen

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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