Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und das holzige Ende (ca. 3 cm) abbrechen. Spargel in eine MANZ Kombipfanne geben, 2 - 3 EL Wasser, etwas Salz und Zucker zugeben.
Spargel aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen. Immer zwei Scheiben Bauernschinken überlappen lassen. Jeweils zwei Scheiben Käse auf den Bauernschinken legen und mit je 3 Stangen Spargel belegen und straff aufrollen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Spargelröllchen nacheinander in Ei und der Semmelbrösel-Mischung wenden (zweimal panieren).
Etwas Butterschmalz in eine vorgeheizte MANZ Kombipfanne geben. Wenn das Schmalz heiß ist die Butter zugeben und die Röllchen rundherum bei 200°C goldbraun braten.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 140°C vorheizen. Die Kombipfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Spargel ca. 20 Minuten garen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 140°C vorheizen. Die Kombipfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und den Spargel ca. 20 Minuten garen