Zubereitung:

Den Biskuitboden zwei Tage vorher backen. Dazu Eiweiß mit kaltem Wasser und Salz schnittfest schlagen. Zucker einrieseln lassen und Eigelb unterheben. Mehl, Backpulver und gemahlene Walnüsse vermengen und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backfolie ausgelegte 26er MANZ Tortenform geben. Am Backtag die Walnussahne zubereiten. Dazu die weiße Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen und Zucker, Rum und die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 4 EL Sahne verrühren und in den Rest der Walnusssahne rühren. Für die Rumtränke Puderzucker in Wasser und Rum auflösen Den Biskuit 2x waagerecht durchschneiden. Um den untersten Boden einen Tortenring setzen und den Boden tränken. Nun die Torte schichtweise mit Walnusssahne und Böden, die erst im Tortenring getränkt werden, aufbauen. Anschließend gut durchkühlen lassen. Zum Dekorieren Sahne steif schlagen. Sobald die Torte fest ist mit der Sahne und Walnusshälften oder Walnüssen (gerieben) verzieren.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen.