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Kürbisbrot
(Für 2 Laibe á 800g)
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis (ca. 900g), 50 g Wasser, 450 g Dinkelmehl Type 630, 100 g Dinkelmehl Type 1050, 15-20 g Salz, 20 g Hefe, 30 g Kürbisöl, 50 g Kürbiskerne, geröstetZubereitung:
Den Kürbis zuerst würfeln und im Anschluss den gewürfelten Kürbis ca. 5-10 Minuten in 50 g Wasser köcheln lassen, vermixen und auskühlen lassen.Die restlichen Zutaten mit dem Mix zu einem Teig verkneten und ca. 20-30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig aufarbeiten und in einen Gärkorb legen.
Nach ca. 15-20 Minuten das Brot auf einen Brotschieber stürzen und direkt (oder mit einer Dauerbackfolie) auf die Backplatte schießen.
