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Rhabarberkuchen mit feinem Mandelguss
Zutaten:
Mürbteig: 550 g Weizen, 2 TL Weinsteinbackpulver, 250 g Butter, 250 g Akazienhonig, 1Ei, 1 Msp. Vanille, 1 TL ZitronenschaleBelag: 1500 g Rhabarber
Für den Guss: 100 g Akazienhonig, 5 Eier, 150 g Mandeln, 50 g Weizenvollkornmehl, ½ TL Zimt
Zubereitung:
Mürbteig: Weizen fein mahlen und mit Weinsteinbackpulver mischen. Butter, Akazienhonig, 1Ei, 1 Msp. Vanille und 1 TL Zitronenschale zum Vollkornmehl geben und zu einem Mürbteig verarbeiten. Den Teig ruhen lassen.Belag: Währenddessen Rhabarber säubern und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Den Mürbteig auf einem gefetteten MANZ Backblech ausrollen, den Rhabarber darauf verteilen.
Backvorgang 1: Mürbteig-Boden mit Rhabarber ca. 15 Minuten vorbacken.
Guss: Akazienhonig zusammen mit Eiern schaumig schlagen. Mandeln fein mahlen, mit Weizenvollkornmehl und Zimt unter die Eimasse rühren.
Backvorgang 2: Guss über den vorgebackenen Kuchen streichen und ca. 20-25 Minuten fertig backen.
Backvorgang:
Backvorgang 1: Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 200°C vorheizen. Das MANZ Blech in den vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten vorbacken.Backvorgang 2 (nach Guss): Etwa 20 - 25 Minuten bei 180°C goldbraun fertig backen.
Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):
Backvorgang 1: Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 160°C vorheizen. Das MANZ Blech in den vorgeheizten Backofen stellen, gleichzeitig die Oberhitze auf 180°C erhöhen und 15 Minuten backen.Backvorgang 2 (nach Guss): Etwa 20 - 25 Minuten bei 160°C goldbraun fertig backen.
