manz-backtechnik.de/rezepte
Holländischer Stollen
(Hans Som & Team Holland)
Zutaten:
1000 g Weizenmehl (Type 405), 100 g Vorteig, 80 g Hefe, 650 g Wasser, 50 g Milchpulver, 50 g Butter, 30 g Zucker, 20 g Eigelb, 24 g Salz, 10 g Zitronenschale, 1000 g Rosinen, 100 g Orangeat / Zitronat, 100 g Mandeln, 80 g Mandel-Marzipan