manz-backtechnik.de/rezepte
Feine Hefe-Sterne
(für 2 Stück à 750 g)
Zutaten:
800 g Weizenmehl Typ 405 oder 550, 350 ml Milch (oder 300 ml Milch und 1 Ei), 150 g Zucker, 100 g Butter (weich), 84 g Hefe, etwas geriebener Zitronenschale oder Vanille, 8 g SalzZubereitung:
Mehl mit Milch (oder 300 ml Milch und 1 Ei), Zucker, Butter , Hefe, Zitrone- oder Vanille und Salz zu einem festen Teig verkneten. 15 - 30 Minuten gehen lassen.Den Teig in zwei Stücke teilen, zu Kugeln formen und ca. 5 Minuten entspannen lassen. Anschließend auf einen Durchmesser von 20 - 22 cm flachdrücken. Den Brotdrücker fest durch den Teig drücken und alle sechs Spitzen nacheinander nach außen klappen. Die Sterne auf ein Backblech mit Backfolie legen, mit Ei abstreichen und 20 - 40 Minuten gehen lassen. Nochmals mit Ei abstreichen, eventuell mit Mandeln (gestiftelt) und Hagelzucker bestreuen.
