MANZ Backtechnik

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Lebkuchenknödel
von Edgar Engst (MANZ Kombipfanne XL)

Zutaten:

4 Brötchen (vom Vortag), 50 g Lebkuchen, 1 Zwiebel, 1-2 EL Butter, 125 ml Milch, 2 Eier (Größe M), 5 Stiele Petersilie, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Brötchen und Lebkuchen (ohne Schokolade und Guss) würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer vorgeheizten Kombipfanne L erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Milch zufügen und kurz erhitzen. Dann über die Brötchen gießen und kurz ziehen lassen. Eier und Petersilie (gewaschen und fein gehackt) zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Aus der Masse 12 Knödel (ca. 4 cm Ø) formen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Dauerbackfolie auf die Backplatte legen, um diese vor Kratzern zu schützen. Kombipfanne XL knapp ½ voll mit Wasser füllen und im Ofen beim Vorheizen mit erhitzen. Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und darin 20 Minuten ziehen lassen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 140°C vorheizen. Eine Dauerbackfolie auf die Backplatte legen, um diese vor Kratzern zu schützen. Kombipfanne XL knapp ½ voll mit Wasser füllen und im Ofen beim Vorheizen mit erhitzen. Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und darin 20 Minuten ziehen lassen.

Lebkuchenknödelvon Edgar Engst (MANZ Kombipfanne XL)

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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Lebkuchenknödel
von Edgar Engst (MANZ Kombipfanne XL)