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Glühwein-Birnen-Rotkohl
von Edgar Engst (MANZ Kombipfanne L)
Zutaten:
1 Rotkohl, 2 Zwiebeln , 1 EL Schweineschmalz, 2 Lorbeerblätter, 6 Wachholderbeeren, 1 Zimtstange, 2 Nelken, 5 EL heller Balsamico-Essig, 500 ml Glühwein, 3 Birnen, 2 EL QuittengeleeZubereitung:
Rotkohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schweineschmalz in die heiße Kombipfanne geben und darin die Zwiebeln andünsten. Rotkohl zugeben. Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, Zimtstange und Nelken zufügen. Mit hellem Balsamico-Essig und Glühwein ablöschen und aufkochen. In den Backofen.In der Zwischenzeit:
Birnen (ca. 500 g) waschen, vierteln, entkernen und vierteln. Quittengelee und die Birnen 15 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Rotkohl rühren und fertig garen.
