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Sauerbraten
(Für eine MANZ Kombipfanne)
Zutaten:
Beize:¼ TL Salz, ¾ l Wasser, ¼ l Essig, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ¼ Sellerie, ¼ Stange Lauch, 2 Wacholderbeeren, 2 Zitronenscheiben
1.000 g Rindfleisch
Soße:
1 Zwiebel, ¼ l Gemüsebrühe, ¼ l Bratenbeize, 2 EL Sauerrahm, 2 EL Mehl, ⅛ l Rotwein
Zubereitung:
Beize:Salz, Wasser, Essig, Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten), Karotte, Sellerie, Lauch (klein geschnitten), Wacholderbeeren und Zitronenscheiben für die Beize mischen, aufkochen und abkühlen lassen.
Rindfleisch 3 Tage (im Kühlschrank) in die Beize einlegen und dabei täglich wenden.
Etwas Öl in die Kombipfanne geben und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 10 Minuten anbraten.
Soße: Zwiebel (gewürfelt), Gemüsebrühe, Bratenbeize, Sauerrahm, Mehl und Rotwein mischen und den Braten damit ablöschen. Die Kombipfanne mit dem Deckel abdecken und den Ofen auf 180°C zurückschalten. Garzeit ca. 75 Minuten.
