Zubereitung:

Spargel: Spargel schälen und mit dem Wasser in die MANZ Kombipfanne geben. Salz, Zucker, Zitronenscheibe und etwas Weißwein zugeben. Soße Hollandaise: Butter auf dem Herd erhitzen bis sich die Molke abgesetzt hat und fast verdampft ist. Wenn sich hellbraune Flocken bilden sofort vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Eigelb in einen kleinen Topf geben. Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Worcestershire Sauce sowie Weißwein zugeben, gut verrühren, im heißen Wasserbad oder Herdplatte Stufe 1-2 aufschlagen bis Schneebesenspuren gut erkennbar sind. Vom Herd nehmen, auf ein Tuch stellen und Butter erst tropfen- dann fadenweise unterschlagen. Kartoffeln: Kartoffeln (Menge nach Bedarf) waschen, auf ein Backblech mit Folie legen und in den Ofen stellen. Die Kartoffeln ca. 45 Minuten (abhängig von der Größe der Kartoffeln) garen. Bei einer kleinen Menge sollte man eine Kombipfanne S mit Deckel verwenden. Da hier nicht so schnell und viel Dampf entsteht würde der Garvorgang sonst länger dauern.

Backvorgang:

Spargel: Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 180°C vorheizen. Die MANZ Kombipfanne mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen ,und 30-45 Minuten garen (je nach Dicke des Spargels). Kartoffeln: Abschirmbleche bleiben im Ofen. Den MANZ-Backofen auf 150°C vorheizen

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Spargel: Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 180°C vorheizen. Die MANZ Kombipfanne mit geschlossenem Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen, und 30-45 Minuten garen (je nach Dicke des Spargels). Kartoffeln: Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 150°C vorheizen.