manz-backtechnik.de/rezepte
Quark-/ Apfeltaschen
Vollkornbackstube
Zutaten:
Hefeteig: 550 g Dinkelvollkornmehl, 220 g Milch, 80 g weiche Butter, 80 g Akazienhonig, 1 Ei, 5 g Meer- oder Steinsalz, 1 Prise Bourbonvanille, Saft und Schale von ½ Zitrone, 20 g HefeApfelfüllung: 500 g geraspelte Äpfel, 1 EL Hirsemehl, 50 g Akazienhonig, 1 Prise Bourbonvanille, 100 g Rosinen
Quarkfüllung: 300 g Quark, 1 Ei, 50 g Akazienhonig, 1 Prise Bourbonvanille, 1 Prise Zitronenschale
Zubereitung:
Hefeteig: Dinkelvollkornmehl, Milch, weiche Butter, Akazienhonig, Ei, Meer- oder Steinsalz, Bourbonvanille, Saft und Schale von ½ Zitrone und Hefe zu einem Hefeteig verarbeiten, 15-30 Minuten ruhen lassen. Eine lange Rolle formen und in 14 gleiche Stücke teilen. Etwas gehen lassen und oval ausrollen. Ränder mit Ei bestreichen. Quark- oder Apfelfüllung darauf verteilen, zu Taschen falten und an den Rändern festdrücken. Auf ein Backblech mit Folie setzen und 20 Minuten gehen lassen. Mit Ei bestreichen.Apfelfüllung: Geraspelte Äpfel, Hirsemehl, Akazienhonig, Bourbonvanille und Rosinen vermischen.
Quarkfüllung: Quark, Ei, Akazienhonig, Bourbonvanille und Zitronenschale vermischen.
