manz-backtechnik.de/rezepte
Laugentwister mit Spargel
für ca. 24 Stück a' 70g
Zutaten:
Teig: 1000 g Weizenmehl Type 550, 80 g Butter, Butterschmalz, Schweineschmalz oder Pflanzenfett, 20 g MANZ Bestes Backmalz, 24 g Salz, 30 g Hefe, 500 ml Wasser (Milch)Außerdem: MANZ Beste Brezellauge (1:10 verdünnt) zum Belaugen
Saaten
Käse
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten in 70 g-Stücke aufteilen, mit der hohlen Hand zu Teigkugeln formen (schleifen), kurz ruhen lassen. Dann die runden Teiglinge zwei Mal zur Hälfte falten und kurz andrücken. Zur Hälfte zusammenklappen und leicht rollen. Danach die gerollten Teigstücke weiter zu Strängen von ca. 30 cm rollen. Die Stränge anschließend um den in Schinken eingewickelten Spargel schlängeln.Die geformenten Twister belaugen und nach belieben mit Saaten oder mit Käse bestreuen.
