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Herrgottstaler Fastnachtsbrezeln
Für 13 Fastnachtsbrezeln
Zutaten:
Teig:1.000g Weizenmehl 405, 300 g Milch, 200 g Quark, 200 g Zucker, 10 g Butter, 20 g Salz, 30 g Hefe, 2 Eier, Zitronenabrieb, Muskat
Dekoration:
Eistreiche (Milch und Eigelb), Hagelzucker
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig verkneten und 10-15 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig in gleiche Stücke (150g) teilen und rundschleifen. Im Anschluss nach und nach immer wieder größere Stränge ausrollen, die Brezel schlingen und gehen lassen, bis sich die Brezel nahezu verdoppelt hat.Zuletzt mit Eistreiche bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen.
