MANZ Backtechnik

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Käsekuchen mit Mürbteigboden
(Für eine MANZ Tortenform ø 28 cm)

Zutaten:

Mürbteig: 40 g Zucker; 80 g Butter (weich); 120 g Weizenmehl Typ 405 oder 550; 1 Prise Salz; Quarkmasse: 1.000 g Magerquark; 6 Eigelb; 100 g Zucker; 200 g Schlagsahne ; 40 g Puddingpulver; 40 g Weizenmehl; 70 g flüssige Butter; etwas Zitronenschale; 6 Eiweiß; 125 g Zucker

Zubereitung:

Mürbteig: Zucker, Butter und Salz zusammen glatt kneten und Mehl vorsichtig unterheben (Achtung: nicht zu lange Kneten, da Teig sonst brüchig wird). Einen dünnen Boden ausrollen oder den Teig in eine mit MANZ Backfolie ausgelegte Tortenform drücken. Quarkmasse: Quark, Eigelb, Zucker, Sahne, Puddingpulver, Mehl, Butter und Zitronenschale glatt rühren. Eiweiß und Zucker aufschlagen, vorsichtig unter die Quarkmasse heben und in die Tortenform füllen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf 160-170°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten MANZ-Backofen stellen und ca. 50-60 Minuten backen (reine Backzeit). Während der Backzeit den Kuchen zweimal aus dem Ofen nehmen und setzen lassen (bis er sich auf das Einfüllmaß zurückgebildet hat).

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und die Unterhitze auf 140°C vorheizen. Die Tortenform in den vorgeheizten Backofen schieben, gleichzeitig die Oberhitze auf 160-170°C stellen und ca. 50-60 Minuten backen (reine Backzeit). Während der Backzeit den Kuchen zweimal für 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und setzen lassen (bis er sich auf das Einfüllmaß zurückgebildet hat).

Käsekuchen mit Mürbteigboden(Für eine MANZ Tortenform ø 28 cm)

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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Käsekuchen mit Mürbteigboden
(Für eine MANZ Tortenform ø 28 cm)