MANZ Backtechnik

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Hefezopf
(Für 2 Zöpfe à 750 g)

Zutaten:

800 g Weizenmehl Type 405 oder 550, 350 ml Milch (oder 300 ml Milch und 1 Ei), 150 g Zucker, 100 g Butter, 8 g Salz, 84 g Hefe (2 Würfel), evtl. Zitrone/Vanille

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ca. 15-30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 6 Stränge zu je etwa 250 g teilen, zu zwei Zöpfen flechten und auf ein MANZ Backblech mit Backfolie setzen.
Nochmals ca. 20-40 Minuten gehen lassen.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen. MANZ-Backofen auf ca. 160°C bis 170°C vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten MANZ-Backofen schieben und bei gleicher Hitze ca. 25-30 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Backofen die Ober- und Unterhitze auf 150°C vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und gleichzeitig die Oberhitze auf 170-180°C erhöhen. Anschließend ca. 25-30 Minuten backen.

Hefezopf(Für 2 Zöpfe à 750 g)

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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Hefezopf
(Für 2 Zöpfe à 750 g)