MANZ Backtechnik

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Zwetschgenblooz
(FÃ¼r ein MANZ Backblech)

Zutaten:

Hefeteig: 400-450 g Weizenmehl Type 405 175 ml Milch 75 g Zucker 50 g weiche Butter 42 g Hefe 8 g Vanillezucker zerlassene Butter sÃ¼ÃŸes Weckmehl gemahlene NÃ¼sse Belag: 1500 g Zwetschgen 250 g weiche Butter 250 g Zucker 450 g Mehl (Type 405 oder 550) Vanille Zimt Hagelzucker

Zubereitung:

Hefeteig: Mehl, Milch, Zucker, Butter, Hefe und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und noch einmal kurz gehen lassen. AnschlieÃŸend den Teig ausrollen und auf ein MANZ Backblech mit Folie legen und nochmals gehen lassen. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit sÃ¼ÃŸem Weckmehl und gemahlenen NÃ¼ssen bestreuen. Zwetschgen entkernen und aufgeklappt auf den Teig stellen. Danach je nach Geschmack mit gehobelten Mandeln, Streuseln und nach dem Backen mit Hagelzucker bestreuen. Streusel: Butter mit Zucker vermengen, danach Mehl unterkneten. Vanille und Zimt nach Geschmack zugeben und kneten, bis es Streusel sind.

Backvorgang:

Abschirmbleche bleiben im Ofen, MANZ-Ofen auf 160 bis 180Â°C vorheizen. Das Backblech und im vorgeheizten Ofen schieben ca. 30-45 Minuten backen.

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

Im MANZ-Ofen die Ober- und Unterhitze auf 150Â°C vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und gleichzeitig die Oberhitze auf 170 bis 180Â°C erhÃ¶hen und ca. 30-45 Minuten backen.

Zwetschgenblooz(FÃ¼r ein MANZ Backblech)

Zutaten:

Zubereitung:

Backvorgang:

Backvorgang (Vapor- / getrennte Ober- & Unterhitzeregelung):

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Zwetschgenblooz
(FÃ¼r ein MANZ Backblech)