Traditionelles Gebäck auf dreierlei Art

Bäckermeister und Bestsellerautor Christian Ofner widmet sich in seinem sechsten Buch den Klassikern, die in jeder Bäckerei zu finden sind.
Das Besondere an diesem Buch: Jedes Rezept wird auf drei verschiedene Arten zubereitet.

Für Eilige gibt es die "schnell & einfach"-Methode mit direkter Teigführung - das Gebäck ist ruck-zuck fertig.
Bei der praktischen Übernachtgare wird der Teig am Vortag gemacht, reift mindestens 12 Stunden im Kühlschrank und wird frisch zum Frühstück gebacken.
Und Slow Baking liegt absolut im Trend: Vorteig und lange Gehzeiten machen das Gebäck bekömmlicher und geschmacksintensiver.
Mit ausführlichem Einleitungsteil, Geling-Garantie und zahlreichen Anleitungsfotos!

Aus dem Inhalt:

• Österreichisches Hand- und Kleingebäck
• Kleingebäck - Massenware oder liebevolle Handarbeit
  

• Direkte Teigführung: einfach & schnell (Ruck-Zuck-Methode)
• Direkte Teigführung: einfach & praktisch (weniger Hefe, Übernachtgare)
• Indirekte Teigführung: Slow Baking (weniger Hefe, Vorteig & lange Gare)

• Weizengebäck: z.B. Handkaisersemmeln, Frühstückskipferl, Backprofis Panini, Käse-Speck-Fladen
• Dinkelgebäck: z.B. Dinkelbrötchen, Kürbiskernweckerln, Dinkelzeile
• Gebäck mit Quellstück: z.B. Topfen-Kornstangerln, Dinkel-Powerweckerln, Mais-Leinsamen-Laibchen